たこザンギ［250g］

“揚げたて”が一番おいしい！
噛むほどに、弾むような旨みが広がる——。

北海道の海で育ったミズダコから、ひときわ味わいの濃い希少部位だけを用いた「たこザンギ」です。
使っているのは、あたまの部分で北海道ではプリプリの食感と凝縮された旨味をあわせ持つ大人気の部位です。ひと口サイズに丁寧に切り分け、下味を含ませることで、噛みしめるほどに奥行きのある味わいが立ち上がります。

気軽に楽しめる一品でありながら、その味わいはどこか贅沢。晩酌のお供にはもちろん、食卓の主役としても、お弁当のひと品としても重宝します。

調理はいたってシンプル。凍ったまま油に入れ、きつね色になるまで揚げるだけ。衣は香ばしく、中はぷりっとした歯ごたえとともに、じゅわりと旨みがあふれます。揚げたてに軽く塩を添えるだけでも、思わず手が止まらなくなる美味しさです。

鰊きりこみ［180g］

脂ののったにしんを細やかに切り込み、麹と塩、唐辛子でじっくりと漬け込む——。発酵の力によって引き出されるのは、単なる塩辛さではない、まろやかで奥行きのある旨み。土地の風土とともに受け継がれてきた、まさに北海道の“ソウルフード”と呼ぶにふさわしい一品です。
重原商店ではその伝統の味わいを大切にしながら、現代の食卓に寄り添うかたちへ引き継いでいます。かつては保存性を重視し塩味が強かったきりこみを、やや塩分を抑えて仕込み、より食べやすく仕上げています。さらに、数の子をふんだんに加えることで、にしんの旨みにプチプチとした食感が重なり、食べ進めるほどに豊かな表情を見せてくれます。

糠にしん［１尾］

北海道の伝統食、重原商店自慢の人気商品

羽幌町産の米糠を使用し２ヶ月じっくりと漬込んで鰊の旨味を引き出し、甘塩仕上げでさらに旨みを増しています。
その伝統の味は創業から変わりません。塩分控え目で、辛くない味付けに整えることで、本来のニシンの味をより一層感じていただけます。物産展や地元羽幌町でも愛され続け、重原商店不動の1番人気として支持されているのも、その確かな味わいゆえ。

お召し上がりの際は、解凍後、表面の糠を水ですべて洗い流し、食べやすい大きさに切り分けてから焼き上げてください。火を入れることで皮目は香ばしく、身はしっとりとほどけます。少し焦げ目がつくほどに焼くと、糠の香りとにしんの脂が重なり、いっそう深い風味をお楽しみいただけます。