北の海に生きた知恵が、静かに息づく味わい。

北海道の郷土料理「鰊きりこみ」は、鰊が豊漁だった明治から大正にかけ、厳しい冬を越えるための保存食として育まれてきました。
脂ののったにしんを細やかに切り込み、麹と塩、唐辛子でじっくりと漬け込む——。発酵の力によって引き出されるのは、単なる塩辛さではない、まろやかで奥行きのある旨み。土地の風土とともに受け継がれてきた、まさに北海道の“ソウルフード”と呼ぶにふさわしい一品です。
重原商店ではその伝統の味わいを大切にしながら、現代の食卓に寄り添うかたちへ引き継いでいます。かつては保存性を重視し塩味が強かったきりこみを、やや塩分を抑えて仕込み、より食べやすく仕上げています。さらに、数の子をふんだんに加えることで、にしんの旨みにプチプチとした食感が重なり、食べ進めるほどに豊かな表情を見せてくれます。
このおいしさは加工会社ならでは！

手作業で丁寧に切り込まれたにしんは、口に運べばやわらかくほどけ、麹のやさしい甘みとともに滋味深さが広がります。白いご飯にのせれば、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。もちろん、酒の肴としても格別で、日本酒や焼酎など合わせれば、静かな余韻が長く続きます。

素朴でありながら、どこか贅沢。
日々の食卓に、北の恵みと発酵の深みを添える「鰊きりこみ」。
受け継がれてきた味わいを、どうぞゆっくりとご堪能ください。

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