ロースの特徴

炭豚の胸から腰の部分にかけての背中の肉を指します。赤みと脂身の割合がちょうど良く、炭豚ならではのキメが細かい柔らかいお肉が特徴です。サクッと脂身が切れ、旨味と風味が両方味わえます。

【美味しい食べ方】ステーキ・トンカツ・しゃぶしゃぶ

バラの特徴

炭豚の骨周囲のお肉になります。口当たりが柔らかく、濃厚な脂身が味わえます。放牧豚ならではのサクッと切れる脂身に旨味が凝縮しており、赤身と脂身が三層にも折り重なった部分で、他の部位よりも脂の比率が高く、あっさりとしたキレのいい脂身を味わうことができます。

【美味しい食べ方】角煮・豚丼・肉じゃが・しゃぶしゃぶ

前ウデの特徴

炭豚の前のウデ肉になります。放牧豚ならではの山を駆け上がったり、山を下ったり一番運動量の多い部位です。筋肉質で繊維質ですが、脂身がきめ細かく入っており、味が濃くしっかりとしたお肉です。旨味が凝縮されているのはサシの入り方でわかるはずです。

【美味しい食べ方】豚丼・しゃぶしゃぶ