【黒米の美味しい食べ方】

美味しい炊き方

といだ白米に水洗いした黒米を１割程度（白米３合なら５０ｇ）と少々の自然塩を入れて、普通の水加減にしていつものように炊いて下さい。紫色のご飯が出来上がります。これが古代の赤飯だったと言われています。

黒米のお粥

黒米100％でお粥にしても美味しく召し上がれます。お好みの柔らかさに応じて水加減の量（4～10倍程度）をきめて火にかけ、沸騰したら弱火にし、かきまぜないで３０分以上炊きます。蓋をすると吹きこぼれしますので注意。塩加減はお好みで。（白米に１割程度の黒米を入れたお粥でも美味しいです）

黒米の鶏雑炊

１．黒米と白米は１：９の割合で混ぜ、黒米の１０倍量のだし汁、酒、醤油、塩、小さく切った鶏もも肉、椎茸、人参をコトコト煮る。
２．柔らかく煮えたら塩で味を調えて、溶き卵でとじ、みつばなどの青味を散らす。

黒米の炊き込みご飯

１．黒米と白米は１：９の割合で混ぜ、２時間程度水に浸す。
２．鶏もも肉、戻した干し椎茸、人参、ささがきゴボウ、油揚げ、コンニャク、など小さく切った具を【１】の米、醤油、酒、塩で調味しただし汁（米の２割増し）で炊く。