「BLANK」を運営するひだまりファームの理念は、「食で笑顔を届ける」こと。
2023年に醸造をスタートしたブランク・ハードサイダー・ワークスは、「ないなら、つくればいい」というシンプルで力強い発想から始まりました。原料となるリンゴを自らの手で育てるところからスタートし、やがてサイダリーを立ち上げ、理想とする味わいをかたちにしています。
舞台は北海道・足寄町。寒暖差の大きな気候が育むリンゴは、甘みと酸のバランスに優れ、果実そのものに奥行きを宿します。その個性を生かしながら、他の果実の果汁を掛け合わせることで、多彩な表情を持つハードサイダーが生まれました。
製法にもまた、確かなこだわりが息づいています。瓶内で二次発酵を行い、あえてオリを残すことで、酵母がゆっくりと自己分解し、アミノ酸やペプチドへと変化。これにより、爽やかさの奥に、深みと広がりのある味わいが引き出されます。
2025年には「JAPAN CIDER CUP」にて銀賞・銅賞を受賞し、「ジャパンシードルアワード2025」テイスト部門では最高評価の五つ星を獲得。サイダリー立ち上げからわずか2年での快挙となりました。
それでも歩みを緩めることなく、次の一歩へ。代表の沼田正俊氏は、ハードサイダーづくりを通して農業の可能性を広げようとしています。
畑からグラスまで、一貫して手をかけて仕上げた一杯。
注げば立ちのぼる繊細な泡とやわらかな色合いに、この土地の恵みと、造り手のまなざしが静かに映ります。