南仏の夏を感じるフランス料理

期間限定販売：2026年8月9日(日)まで

北海道・置戸町。
この地で、配合飼料を使わず牧草のみで羊を育てる、日本で唯一の牧場「田中牧場」の羊を使用した煮込み料理です。
使用しているのは、一般的な仔羊（ラム）ではなく、成長期を経た「ホゲット」。
さらに品種も、一般的なサフォーク種やサウスダウン種ではなく、赤身の旨味と筋肉質な肉質が特徴の「テクセル種」を採用しています。
肉本来の力強さを最大限に引き出すため、調理には一切のフォン（出汁）を使用せず、野菜から出る水分のみで丁寧に煮込んでいます。
素材そのものの凝縮した旨味をお楽しみいただける一皿です。
味わいの核となるのは、モロッコの伝統的発酵調味料「シトロンコンフィ（塩レモン）」。
レモンの爽やかさとほろ苦さが重なり、料理全体に奥行きと余韻を与えています。

クスクスやシトロンコンフィといった食材は、かつてフランスの植民地であったモロッコから伝わり、フランス料理の中に自然と取り込まれていきました。
特に仔羊との相性の良さから、家庭料理としても広く定着していった歴史があります。
この一皿もまた、その流れを背景に持ちながら、素材と向き合い、現代的に再構築した料理です。

相性の良いワイン 

芳醇で複雑味のある白ワインとの相性が特に良好です。
また、赤ワインでも大きな衝突はなく、幅広いタイプと合わせてお楽しみいただけます。
夏場にはロゼのスパークリングワインもおすすめです。

お召し上がり方

冷蔵庫でゆっくり解凍後、袋のまま湯煎で十分に温めてお召し上がりください。
お好みで刻んだイタリアンパセリを添えていただくと、より一層風味が引き立ちます。

送料について

2セットまでは1つ分の送料で発送可能な商品です。
※こちらの商品は産地直送商品のため、有限会社スイッチ　メゾン・ブレイズ 以外の商品と同梱（同時発送）はできません。
※そのほかの商品と同梱になる場合は送料が変わる場合がございます。