「der Schimmer（デア シンマー）2023－ほのか－」は、樹齢4～8年のブドウを使用した
ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールの3品種混醸による辛口白ワインです。
原料のブドウはすべて自社農場産で、樽発酵・樽熟成を経て仕上げました。

2023年は温暖な気候と十分な降水により健全な枝葉が育ち、昼夜の寒暖差が小さかったことから酸味は穏やかに抑えられ、まろやかで柔らかな味わいのブドウとなりました。
9月後半～10月後半の収穫期間の中盤から終盤にかけて収穫した果実を厳選し使用しています。

ワイナリー隣接の自社施設にて、遅摘みブドウを丁寧に選別。
野生酵母による発酵は一部フレンチオークの新樽を用い、澱を残したまま12ヶ月に及ぶ熟成を行いました。
収穫から瓶詰めまで17ヶ月、じっくりと仕上げています。

3品種が織りなす芳醇な果実香と、ワインに溶け込む樽の風味が調和し、奥行きがありながらも柔らかい口当たりが特徴です。
果実味と樽香のバランスが印象的な、深みある1本です。

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