平田こうじ店（東川町）
【北海道東川】仙年みそ［たまり汁500ml］
¥1,100(税込)
熟成した味噌を樽から取り出した時に出る、味噌の旨味が凝縮した発酵調味料です。
浅漬けや醤油代わり、料理の隠し味にどうぞ。
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| 内容・容量 | 仙年みそ［たまり汁500ml］ |
|---|---|
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
| 配送方法 | ヤマト運輸（クール） |
| 商品の発送時期 | ご注文確定後12営業日以内 |
この商品の生産者
- 平田こうじ店
- 北海道上川郡東川町西町9丁目1-23
生産者について
大正13年創業、東川の地に誕生した平田こうじ店は、麹の専門店として永きにわたり伝統の技を紡いできました。
昭和58年に3代目が始めた味噌づくりが徐々に主力となり、その後を引き継いだ4代目、平田康高さんが妥協をしない味噌づくりを続けています。
大雪山麓から湧き出るミネラル豊富な天然水、東川の一等米、道産大豆を使用し、1年以上熟成させ、麹菌が生きたこだわり味噌は、添加物を一切含まず、いきた麹の甘みが特徴です。
我が子を育むように手作りした麹と、大雪山の麓の豊かな湧き水をふんだんに使って仕込んだお味噌は、まろやかな仕上がり。
2013年には、道産食品のトップランナーを選定している「北のハイグレード食品」にて、仙年みそ(天日塩)が、味噌としては初めての受賞を成し遂げ、昔からあるものを丁寧に守りながら、日本人の日常に欠かせない調味料の素晴らしさを愛する、多くのファンを獲得しています。
お味噌や麹にとどまらず、お味噌屋さんならではの発想で新商品を生み出すなど、目が離せません。
日々、真剣勝負で仕込みを続ける父の背中をみつめる5代目、ごうさんが加わってからは、更に幅を広げ、進化を遂げ続けています。
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