発酵が引き出す、トマトのもうひとつの表情。

トルコで日常的に使われる発酵調味料「サルチャ」
味噌のようなコクと、乳酸発酵による酸味をあわせ持つ、奥行きのある味わいが日本の食卓にも馴染みます。
 
原料は、寒暖差の大きな土地で甘みを蓄えたトマト。完熟の実をすり潰し、じっくりと時間をかけて煮詰め、発酵過程でお日様に当てていくことで、単なるトマトペーストにはない、深いコクと複雑な旨みが生まれます。

ひとさじ加えるだけで、料理の輪郭がぐっと引き締まるのがサルチャの力。スープや煮込みはもちろん、肉や豆料理、炒めものにもよくなじみ、味に奥行きをもたらします。

スープや煮込みにひとさじ加えれば、料理全体に深みが生まれ、肉や野菜のソテーもぐっと印象的な一皿に。オイルと合わせてディップに、パンに塗って焼けば手軽な一品にもなります。カレーやソースの隠し味としても頼もしい存在。

香辛料などと合わせることで表情を変え、料理の幅を自然に広げてくれるのも魅力です。
トマトの美味しさを、発酵という知恵で引き出し、蓄える。
日々の料理に静かに寄り添いながら、確かな変化をもたらす一瓶です。

生産者おすすめの食べ方-ごはんサルチャ-

あたたかいご飯の上にのせていただくだけ。
トマトの酸味が、まるで梅干しのようなさわやかさ。意外な組み合わせですが、これが合うんです。一度お試しいただきたい食べ方です。

送料について

12個までは1つ分の送料で発送可能な商品です。
※こちらの商品は産地直送商品のため、ファームカントリーロード以外の商品と同梱（同時発送）はできません。
※そのほかの商品と同梱になる場合は送料が変わる場合がございます。