土作りから手を抜かず丁寧に野菜を育てているこの農園で、完熟トマトの旨みを生かそうと生まれたのが、こちらの発酵調味料です。

お日様の力で発酵させた完熟トマトは旨みがいっそう活性化し、煮詰めることで濃厚な味わいに。本場トルコでは煮込みや肉料理に使われる、いわば日本の味噌のような存在です。スープやカレー、ドレッシング、鍋や納豆、豆腐など、和洋の料理にひとさじで深みをもたらしてくれる万能さ。パンは塗るだけで、贅沢な一品がすぐに完成します。「日々の食卓に発酵食品を取り入れて」と代表の福嶋真理さん。

野菜の規格外品を生かし、自ら加工も手がける福嶋さん。サルチャは白いごはんにのせて味わうのがお気に入り。今シーズンは更なる新商品も構想中です